德国菜 · 沙拉与开胃菜

菠萝鸡肉沙拉

煮熟的鸡胸肉配菠萝块,拌入蛋黄酱和酸奶调制的酱汁,以咖喱粉提味。

食材 · 4 人份

• 500克 鸡胸肉
• 300克 菠萝
• 150克 蛋黄酱
• 150克 酸奶
• 1小勺 咖喱粉
• 1大勺 柠檬汁
• 1根 芹菜
• 50克 核桃仁
• 1片 月桂叶
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡胸肉与月桂叶、1小勺盐放入1升水中煮沸,然后转最小火保持将近沸腾的状态煮15分钟。
2. 鸡肉在煮汁中放凉——这样能保持多汁——然后切成2厘米见方的块。
3. 菠萝切成大小相近的块,放在漏勺中充分沥干,以免酱汁变稀。
4. 芹菜切细片,核桃仁放入干锅中烤3分钟,放凉后大致切碎。
5. 蛋黄酱、酸奶、咖喱粉、柠檬汁、盐和胡椒搅拌均匀,轻轻拌入鸡肉、菠萝和芹菜。
6. 沙拉冷藏至少1小时,食用前再次调味,撒上烤核桃仁。