希腊菜 · 面点、意面与米饭

番茄白豆焖饭

白豆和米饭放在一个锅里，与番茄、洋葱和大量橄榄油一起炖至软烂。

食材 · 4 人份

• 250克白豆（干）
• 200克长粒米
• 2个洋葱
• 1罐番茄碎（400克）
• 2大勺番茄酱
• 3瓣大蒜
• 100毫升橄榄油
• 1小勺干牛至
• 1/2把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 将豆子在大量冷水中浸泡一夜，次日沥干，在清水中煮45-55分钟至软烂能轻易压碎；保留煮豆水。
2. 洋葱切细丁，大蒜切片，用一半橄榄油中火炒6-8分钟至透明。
3. 加入番茄酱炒1分钟至颜色变深，然后拌入番茄碎和牛至，不加盖收汁10分钟。
4. 加入沥干的豆子和700毫升煮豆水，加盐和胡椒调味，小火慢煮10分钟。
5. 撒入米饭搅拌一次，盖上盖子小火焖18-20分钟，直到米饭变软、炖菜呈浓稠状；如需要可再加些煮豆水。
6. 淋上剩余橄榄油和切碎的欧芹，盛入深盘中——最好温热享用。