蒂罗尔风味奶酪面
宽面条裹上浓郁的灰奶酪和高山奶酪,用黄油炒香,撒上深色炸洋葱。
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份量4
难度简单
热量约 630
食材 · 4 人份
400 克土耳其宽面(Erişte)
150 克灰奶酪(可用浓味哈茨奶酪代替)
150 克高山奶酪
80 克黄油
3 个洋葱
2 大勺面粉
半把细香葱
盐、胡椒
做法
- 把两个洋葱切成细环,撒上面粉拌匀,使之后能均匀上色。
- 在锅中烧热40克黄油,中火把裹了面粉的洋葱圈翻炒8-10分钟,直到呈深金黄色且酥脆;取出备用。
- 把面条放入大量盐水中煮至弹牙,舀出100毫升煮面水,把面条沥干。
- 把第三个洋葱切细丁,用剩余黄油炒4分钟至透明,加入捏碎的灰奶酪和刨丝的高山奶酪。
- 把面条连同热煮面水一起倒入锅中,晃动锅子2-3分钟,直到奶酪融化形成光滑的酱汁;用胡椒和少许盐调味。
- 分装到预热的盘子中,撒上炸洋葱和香葱碎,立即上桌。