希腊菜 · 面点、意面与米饭

希腊蘑菇酥皮派

酥皮蘑菇派,内含什锦蘑菇、韭葱、百里香和菲达奶酪,烤得酥脆金黄。

食材 · 6 人份

• 600克什锦蘑菇
• 2根韭葱
• 150克菲达奶酪
• 8张酥皮
• 2个鸡蛋
• 1大勺新鲜百里香
• 半把欧芹
• 80毫升橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将蘑菇清理干净切成粗片,韭葱纵向对半切开,彻底洗净后切成细半圈。
2. 在宽口锅中把3大勺橄榄油烧得很热,将蘑菇分批煎5-6分钟,直到水分完全蒸发并上色,取出备用。
3. 用同一锅油将韭葱中火炒软6-8分钟,把蘑菇倒回锅中,用百里香、盐和胡椒调味,完全放凉。
4. 将捏碎的菲达奶酪、切碎的欧芹和鸡蛋拌入放凉的蘑菇馅料中。
5. 烤盘刷上橄榄油,分别铺入四张酥皮并各刷上油,铺上馅料,再盖上剩余四张刷过油的酥皮;将边缘折起,在表面划出花纹。
6. 以190°C上下火烘烤40-45分钟至金黄色,静置10分钟,温热切块上桌。