土耳其菜 · 汤与炖菜

牛肉豌豆炖菜

温和的豌豆炖菜配牛肉丁、胡萝卜和番茄酱——安纳托利亚家常菜。

食材 · 4 人份

• 500 克牛肉炖肉块
• 500 克豌豆(冷冻)
• 2 根胡萝卜
• 2 个洋葱
• 2 大勺番茄酱
• 3 大勺黄油
• 700 毫升肉高汤
• 1 小勺糖
• 盐、胡椒

做法

1. 牛肉切成3厘米见方的块并用厨房纸擦干;洋葱切细丁,胡萝卜削皮切成1厘米厚的片。
2. 黄油在锅中加热,将肉块煎5-6分钟至各面上色变棕。
3. 加入洋葱炒5分钟,然后拌入胡萝卜和番茄酱炒2分钟。
4. 倒入肉高汤煮沸,盖上锅盖小火炖40分钟至牛肉变软嫩。
5. 加入豌豆和糖,不盖锅盖续煮12-15分钟,直到豌豆变软、酱汁略微浓稠。
6. 用盐和胡椒调味,静置5分钟后配薄饼或米饭上桌。