醋汁鹌鹑
鹌鹑在醋、橄榄油、百里香和大蒜的汤汁中煮熟,至少静置一天入味。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
8只鹌鹑(处理好的)
2个洋葱
1整头大蒜
200毫升白葡萄酒醋
200毫升白葡萄酒
300毫升橄榄油
3根胡萝卜
3片月桂叶
2小勺百里香
1小勺黑胡椒粒
盐
做法
- 鹌鹑擦干、加盐,用厨用绳绑好;洋葱切成厚圈,胡萝卜切片,蒜头分成单瓣但不去皮。
- 宽锅中加热100毫升橄榄油,将鹌鹑各面煎8-10分钟至金黄,取出备用。
- 同一锅中,中火将洋葱、胡萝卜和大蒜炒软10分钟,不要炒上色。
- 加入醋、白葡萄酒、剩余橄榄油、月桂叶、百里香和胡椒粒,煮沸一次。
- 放入鹌鹑——汤汁应刚好没过——盖上盖子小火煮35-40分钟,直到肉质变软,然后在汤汁中完全放凉。
- 冷藏至少24小时,配上一些汤汁、蔬菜和白面包,温热或冰凉食用。