猎人风味炖兔肉
猎人风味兔肉，与蘑菇、番茄和红酒一起炖成浓郁深色酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
1只兔子（分块，约1.4公斤）
250克蘑菇
2个洋葱
4瓣大蒜
1罐碎番茄（400克）
250毫升红酒
1根胡萝卜
2片月桂叶
1枝百里香
1大勺面粉
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 把兔肉块擦干，加盐、胡椒，薄薄裹上一层面粉；把洋葱和胡萝卜切细丁，大蒜切碎，蘑菇切成四瓣。
- 在炖锅中加热橄榄油，将兔肉块煎12分钟至各面金黄，然后取出。
- 把洋葱、胡萝卜和大蒜放入煎兔肉留下的油中中火炒软10分钟，加入蘑菇大火炒5分钟，直到水分蒸发。
- 倒入红酒，刮起锅底的焦香，煮5分钟浓缩至酒液减少一半。
- 加入番茄、月桂叶和百里香，把兔肉放回锅中，盖上锅盖小火炖35-40分钟，直到肉质变软。
- 揭开锅盖，敞开熬煮10分钟使酱汁浓稠，配面包或水煮土豆上桌。