蒜香煎鸡肝
鸡肝配大量大蒜和月桂叶猛火煎香,再用白葡萄酒收汁增亮。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
600克鸡肝
10瓣大蒜
3片月桂叶
150毫升白葡萄酒
1小勺甜红椒粉
半把平叶欧芹
1大勺面粉
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 鸡肝清理干净,切除筋膜和绿色部分,切成一口大小,彻底擦干,临煎前才薄薄裹上一层面粉。
- 大蒜切成薄片,欧芹切细碎。
- 在宽平底锅中中火加热橄榄油,将蒜片与月桂叶煎2-3分钟至浅金色,趁未变深色前取出大蒜。
- 转大火,分批将鸡肝每面煎2分钟,直到表面焦黄、内部仍呈粉红色;加盐和胡椒调味。
- 撒入红椒粉炒20秒,倒入白葡萄酒,不加盖收汁3-4分钟,直到酱汁如糖浆般裹住鸡肝。
- 将蒜片放回锅中,撒上欧芹,趁热盛入小陶碗,配面包蘸食上桌。