沙威玛鸡肉卷
腌制鸡肉切成薄条,配蒜蓉酱、腌黄瓜和薯条卷入薄饼中。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 720
食材 · 4 人份
800克去骨鸡腿肉
3大勺酸奶
2小勺巴哈拉特七味香料
1小勺姜黄粉
3大勺白葡萄酒醋
5大勺橄榄油
6瓣大蒜
1个蛋清
200毫升中性植物油
600克薯条
4根腌黄瓜
4张薄饼
做法
- 鸡肉切成手指粗的条,与酸奶、巴哈拉特香料、姜黄粉、醋、3大勺橄榄油、盐和胡椒粉拌匀;盖上盖子冷藏腌制至少2小时,最好过夜。
- 制作蒜蓉酱(Toum):4瓣大蒜与半小勺盐和蛋清放入高杯用搅拌棒打碎,一边打一边以极细的油流缓缓加入中性植物油,直至形成浓稠洁白的酱料;加盐加胡椒粉调味浓郁。
- 薯条按包装说明放入烤箱220°C烤20-25分钟至酥脆,出炉前撒盐。
- 锅中大火加热剩余橄榄油,分批将鸡肉条煎5-6分钟,煎至边缘焦褐、肉汁蒸发。
- 剩余2瓣大蒜切碎,放入热锅中炒30秒,加2大勺水将锅底焦香刮起融入。
- 薄饼稍微加热,抹上蒜蓉酱,放入肉、薯条和切片的腌黄瓜,卷紧后切半上桌。