萨法尔贾利耶榅桲肉丸
阿勒颇风味羊肉丸配榅桲瓣,在深色石榴糖蜜酱汁中炖煮。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量4
难度高难度
热量约 610
食材 · 4 人份
600克羊肉末
1个洋葱
1小勺巴哈拉特香料
3个榅桲
4大勺石榴糖蜜
1大勺番茄膏
1小勺肉桂粉
1大勺糖
400毫升肉高汤
4大勺橄榄油
半把薄荷
盐、胡椒粉
做法
- 洋葱擦成细泥挤干水分,与羊肉末、巴哈拉特香料、盐和胡椒粉揉3分钟;做成20个核桃大小的肉丸,冷藏备用。
- 榅桲用布擦去绒毛,削皮,切成四瓣,去核,再将每瓣分成三条。
- 锅中加热2大勺橄榄油,将榅桲条中火煎6-8分钟至金黄,直至切面焦糖化;取出。
- 用剩余油将肉丸周身煎5分钟,加入番茄膏和肉桂粉炒香1分钟,倒入高汤。
- 拌入石榴糖蜜和糖,放回榅桲,盖上锅盖小火炖35-40分钟,直至榅桲变软、酱汁变深且如糖浆般浓稠。
- 用盐和胡椒粉调味,撒上摘下的薄荷叶,配米饭或薄饼趁热上桌。