墨西哥 · 鱼类与海鲜

墨西哥鲜虾杯

煮熟的虾冰镇在加了青柠、洋葱和牛油果的番茄汁里，装进玻璃杯配玉米片享用。

食材 · 4 人份

• 500 克虾
• 300 毫升番茄汁
• 4 大勺番茄沙司
• 2 个青柠
• 1 个白洋葱
• 1 根黄瓜
• 1 个牛油果
• 半把香菜
• 1 小勺辣椒酱
• 100 克玉米片
• 盐、胡椒

做法

1. 烧一大锅盐水，把虾煮 2–3 分钟，直到卷曲变得不透明，立刻放进冰水里激凉。
2. 洋葱和黄瓜切细丁，香菜大致切碎。
3. 番茄汁与番茄沙司、一个半青柠的汁、辣椒酱、盐和胡椒调匀，调成味浓且明显带酸的酱汁。
4. 虾充分沥干，纵向对半剖开，与洋葱、黄瓜和香菜一起拌进酱汁。
5. 盖好放冰箱冷藏 15 分钟入味——够冰味道才圆润。
6. 装入玻璃杯，放上牛油果丁和剩下青柠切成的角，配玉米片舀着吃。