墨西哥 · 鱼类与海鲜

七海海鲜汤

浓郁的海鲜汤，鱼肉、虾、贻贝和鱿鱼一起煮在番茄瓜希柳辣椒汤里。

食材 · 4 人份

• 300克紧实的白肉鱼柳
• 200克虾
• 300克贻贝
• 150克鱿鱼圈
• 150克蟹肉
• 1.2升鱼高汤
• 400克番茄泥
• 3个瓜希柳辣椒
• 1个白洋葱
• 3瓣大蒜
• 2根胡萝卜
• 2个青柠

做法

1. 瓜希柳辣椒去籽，用热水泡10分钟，再加200毫升泡椒水打成顺滑的辣椒泥。
2. 洋葱、大蒜和胡萝卜切细丁，用少量油中火炒5分钟，直到洋葱透明。
3. 加入辣椒泥和番茄泥，敞开收汁5分钟，然后倒入鱼高汤小火煮15分钟。
4. 贻贝彻底刷洗干净，已经张口的丢掉，其余下入汤中煮4分钟至壳张开。
5. 转小火，依次放入鱿鱼圈、切块的鱼柳、虾和蟹肉；只浸煮4–5分钟——汤不能再翻滚，否则全都会变韧。
6. 用盐调味，配青柠角上桌，让每个人都能按口味加酸。