墨西哥 · 鱼类与海鲜

香炸罗非鱼

整条罗非鱼抹上蒜蓉和青柠汁炸至金黄，配米饭、玉米薄饼和莎莎酱。

食材 · 4 人份

• 4条处理好的罗非鱼（每条约350克）
• 5瓣大蒜
• 3个青柠
• 4大勺面粉
• 200克长粒米
• 8张玉米薄饼
• 200毫升莎莎酱
• 1升炸油
• 盐、胡椒

做法

1. 罗非鱼洗净彻底擦干，两面各斜切三刀直到鱼骨——这样鱼能均匀熟透。
2. 大蒜擦成蓉，与两个青柠的汁、盐和胡椒拌匀，抹遍鱼腹、鱼身和每道刀口；静置15分钟。
3. 长粒米在淡盐水中煮15分钟，离火盖好保温。
4. 鱼身薄薄拍上一层面粉并抖掉多余的粉，这样外壳才不会发黏。
5. 炸油烧到180°C，把鱼逐条每面炸5–6分钟，直到鱼皮金黄、听得见酥脆声。
6. 配米饭、热玉米薄饼、莎莎酱和第三个青柠切的角上桌。