黎凡特 · 鱼类与海鲜

石榴糖蜜烤鱼

鱼柳裹上石榴糖蜜、大蒜和辣椒调成的酱料，在高温烤箱中烤出深色光泽。

食材 · 4 人份

• 4 块鲈鱼柳（每块 180 克）
• 4 大勺石榴糖蜜
• 4 瓣大蒜
• 1 个红辣椒
• 1 小勺孜然粉
• 1 个石榴
• 1 个柠檬
• 1/2 把欧芹
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 大蒜擦成细泥，红辣椒去籽切碎；两者与石榴糖蜜、孜然粉、3 大勺橄榄油、盐和胡椒调成深色腌料。
2. 鲈鱼柳擦干，在鱼皮上斜划几刀，四面厚厚地抹上腌料。
3. 鱼在室温下腌 20 分钟，同时把烤箱上火预热到 220 °C。
4. 鱼皮朝上放在刷过油的烤盘上，烤 10–12 分钟，直到酱面深色发亮、边缘微微焦糖化。
5. 同时把石榴剥出籽，欧芹粗略切碎。
6. 鱼上淋剩下的橄榄油，撒石榴籽和欧芹，配柠檬角上桌。