黎凡特 · 鱼类与海鲜

鱼肉土豆炖菜

鱼肉与土豆、番茄和大量新鲜香菜同炖，出锅前用柠檬汁大力提味。

食材 · 4 人份

• 700 克紧实的白身鱼柳
• 600 克土豆
• 2 个洋葱
• 4 瓣大蒜
• 500 克番茄块罐头
• 300 毫升鱼高汤
• 1 把香菜
• 1 小勺孜然粉
• 2 个柠檬
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆去皮切成 2 厘米见方的块，洋葱切条，大蒜切碎；鱼切成大块，撒盐并淋上半个柠檬的汁。
2. 洋葱用橄榄油炒 6–8 分钟至透明，加入大蒜和孜然粉再炒 1 分钟至香气浓郁。
3. 加入土豆、番茄块和鱼高汤，加盐后加盖小火煮 20 分钟，至土豆将近变软。
4. 拌入一半切碎的香菜，敞开锅收 5 分钟，让汤汁略微浓稠。
5. 把鱼块放在土豆上，加盖小火焖 6–8 分钟——这时不要再搅动，鱼块要保持完整。
6. 用剩下柠檬的汁和胡椒调味，撒上其余的香菜，趁热上桌。