黎凡特 · 鱼类与海鲜

芝麻酱烤鱼

鱼柳铺上焦糖洋葱，淋满顺滑的芝麻酱柠檬汁烤香，最后撒上松子。

食材 · 4 人份

• 800 克紧实的白身鱼柳
• 4 个洋葱
• 150 克芝麻酱
• 2 个柠檬
• 3 瓣大蒜
• 40 克松子
• 6 大勺橄榄油
• 1/2 把欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 鱼柳撒盐和胡椒，淋上半个柠檬的汁，静置 10 分钟。
2. 洋葱切成细圈，用 4 大勺橄榄油中火慢煎 15–20 分钟至软烂金黄——要煎出甜味，别煎糊。
3. 芝麻酱加入其余柠檬的汁、压碎的大蒜、盐和 150 毫升水搅打顺滑，成为浅色奶油般可流动的酱汁。
4. 把鱼放入烤盘，铺上洋葱，再把芝麻酱汁均匀浇在上面。
5. 以 200 °C 烤 20–25 分钟，直到边缘的酱汁冒泡呈金黄色、鱼肉能用叉子轻松分开。
6. 用剩下的橄榄油把松子炒至金黄，撒在鱼上，再撒切碎的欧芹，趁热上桌。