黎凡特 · 鱼类与海鲜

香煎鱼肉饼

白身鱼肉加芫荽、欧芹和孜然做成的香料鱼饼，用橄榄油煎至金黄。

食材 · 4 人份

• 600 克结实的白身鱼柳
• 1 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 半把芫荽
• 半把欧芹
• 1 小勺孜然
• 1 小勺甜椒粉
• 1 个鸡蛋
• 4 大勺面包糠
• 1 个柠檬
• 6 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 白身鱼柳检查有无鱼刺，切成大块，与洋葱和大蒜一起放入料理机短暂打成还带点颗粒的鱼糜。
2. 芫荽和欧芹切细，与孜然、甜椒粉、鸡蛋、面包糠、盐和胡椒一起拌入鱼糜。
3. 鱼糜盖好冷藏 15 分钟——这样更容易黏合，之后也好塑形。
4. 手蘸水，做成 12 个直径约 6 厘米的扁圆饼，轻轻按平。
5. 橄榄油在平底锅中烧热，鱼饼中火每面煎 3–4 分钟，直到金黄、按上去结实。
6. 在厨房纸上略沥油，趁热配柠檬角上桌。