炭烤辣酱鱼
整条鱼剖开摊平，抹上阿奇奥特辣椒腌酱，夹在烤网里用炭火烤熟。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
2 条处理好的鲷鱼（每条约 600 克）
3 大勺阿奇奥特酱（胭脂树红）
3 个瓜希柳辣椒
4 瓣大蒜
100 毫升橙汁
2 个青柠
3 大勺蛋黄酱
2 大勺酱油
3 大勺油
8 张玉米薄饼
盐、胡椒
做法
- 鲷鱼从背部剖开，去掉主刺和内脏，像蝴蝶一样压平；擦干水分，撒上盐和胡椒。
- 瓜希柳辣椒去籽，用热水泡 10 分钟至变软有韧性。
- 辣椒与阿奇奥特酱、大蒜、橙汁、一个青柠的汁、蛋黄酱、酱油和油一起打成顺滑浓稠的腌酱。
- 鱼里外都厚厚抹上腌酱，加盖腌 30 分钟——腌酱要明显地挂在鱼肉上。
- 把鱼夹进烤网，在中等炭火上每面烤 8–10 分钟，直到鱼皮起泡、鱼肉能轻松脱骨。
- 配温热的玉米薄饼和第二个青柠的角上桌——直接从鱼身上撕下鱼肉放到饼上吃。