墨西哥 · 鱼类与海鲜

蒂金希克烤鱼

尤卡坦风味的鱼柳，用阿奇奥特酸橙腌酱腌过，铺上番茄和甜椒包在香蕉叶里烤熟。

食材 · 4 人份

• 800 克肉质紧实的白鱼柳
• 60 克阿奇奥特酱
• 150 毫升酸橙汁（可用 100 毫升橙汁加 50 毫升青柠汁代替）
• 3 个番茄
• 1 个青甜椒
• 1 个白洋葱
• 3 瓣大蒜
• 1 小勺牛至
• 4 大勺油
• 2 张香蕉叶（可用烘焙纸代替）
• 盐、胡椒

做法

1. 阿奇奥特酱与酸橙汁、蒜末、牛至、盐和胡椒搅匀，直到看不见任何颗粒。
2. 白鱼柳分成四块，全身抹上腌酱，加盖冷藏腌 30 分钟。
3. 香蕉叶在火上或热水里稍微弄软，好折叠而不开裂；烤箱预热至 190 °C。
4. 番茄、甜椒和洋葱切薄圈，用 2 大勺油炒 5 分钟至洋葱透明。
5. 把鱼放到叶子上，铺满蔬菜，淋上剩下的油，再把叶子折成密封不漏气的小包。
6. 小包烤 25 分钟，包着端上桌——到桌前才打开，让阿奇奥特的香气不提前散掉。