墨西哥 · 鱼类与海鲜

魔鬼辣酱虾

虾裹在奇波雷、瓜希柳辣椒、番茄和黄油熬成的火辣酱汁里，配白米饭上桌。

食材 · 4 人份

• 600 克虾
• 4 个瓜希柳辣椒
• 3 个阿多波酱奇波雷辣椒
• 400 克番茄
• 1 个白洋葱
• 4 瓣大蒜
• 50 克黄油
• 2 大勺油
• 1 小勺牛至
• 250 克长粒米
• 1 个青柠

做法

1. 虾去壳去虾线，擦干水分，用半个青柠的汁和少许盐腌 10 分钟。
2. 瓜希柳辣椒去籽，干锅略烘一下，再用热水泡 15 分钟；同时按包装说明把长粒米煮熟。
3. 辣椒与奇波雷、番茄、半个洋葱和两瓣大蒜打得极细，再过筛，让酱汁变得丝滑。
4. 黄油和油在宽口锅里化开，把剩下切碎的洋葱和其余大蒜炒 3 分钟至透明，加入牛至。
5. 倒入辣椒酱，敞盖收 8–10 分钟，直到酱汁深红发亮、能挂住锅底。
6. 虾放进酱汁里煮 3–4 分钟至卷曲，立刻盛在米饭上，配青柠角上桌。