墨西哥 · 鱼类与海鲜

青汁腌生虾

生虾用青柠汁、塞拉诺辣椒、香菜和黄瓜短暂腌渍，来自锡那罗亚的冰凉海味。

食材 · 4 人份

• 500 克生虾（去壳）
• 8 个青柠
• 3 个青辣椒（塞拉诺）
• 1 根黄瓜
• 1 把香菜
• 1 个红洋葱
• 1 个牛油果
• 1 把玉米片
• 盐

做法

1. 虾沿背部纵向剖开，挑出黑色虾线，把虾片平铺在冰镇过的盘子里，冷藏 10 分钟。
2. 取 6 个青柠榨汁，与辣椒、一半香菜和三分之一的黄瓜打细，充分加盐——腌汁要够辣、酸味要明显。
3. 剩下的黄瓜切成薄半月片，红洋葱切成极细的圈；洋葱用冷水浸 5 分钟，味道会更柔和。
4. 把青色腌汁浇在虾上，冷藏浸渍 10–15 分钟，直到虾外层变白、中心仍略透明。
5. 拌入黄瓜片和沥干的洋葱圈，用剩余青柠的汁调味。
6. 铺上牛油果片和其余香菜，立即配玉米片上桌。