奶油蔬菜浓汤
南瓜、胡萝卜和西葫芦煮成的丝滑浓汤,细细打浆并用孜然调味。
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份量4
难度简单
热量约 200
食材 · 4 人份
600克北海道南瓜
3根胡萝卜
2根西葫芦
2个洋葱
3瓣大蒜
1.5小勺孜然粉
1小勺姜黄粉
半把香菜
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 南瓜去籽带皮切成大块,胡萝卜和西葫芦分别去皮/处理后同样切成大块,洋葱和大蒜切碎。
- 大汤锅中加热3大勺橄榄油,中火将洋葱和大蒜炒6分钟至透明,不要炒上色。
- 加入孜然粉和姜黄粉煸炒1分钟,直至香料香气明显。
- 拌入所有蔬菜,加入1.2升热水,加盐,盖上锅盖煮25分钟,直至全部软烂。
- 用料理棒将汤细细打浆2分钟,再过筛,使汤汁完全顺滑柔和;用盐和胡椒调味。
- 盛入碗中,淋上剩余的橄榄油,撒上切碎的香菜,趁热食用。