梅尔辛胡萝卜糖
来自梅尔辛的糖果:浓稠熬煮的胡萝卜泥配核桃和开心果,裹上椰蓉。
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份量8
难度中等
热量约 330
食材 · 8 人份
1千克胡萝卜
400克糖
60克核桃
60克开心果
100克椰蓉
1大勺柠檬汁
1小勺肉桂
150毫升水
做法
- 胡萝卜去皮擦成细丝;核桃和开心果大致切碎;在浅烤盘内铺上烘焙纸。
- 胡萝卜丝和水放入宽口锅中,盖上锅盖中火煮15分钟至软,用手指能轻松捏碎。
- 掀开锅盖,加入糖、柠檬汁和肉桂,敞开锅盖熬煮35-40分钟,不时搅拌,直到糖泥呈深橙红色发亮、用勺划过留下不会合拢的痕迹。
- 拌入一半坚果,再煮2分钟,让坚果均匀分布。
- 趁热抹入烤盘,压平至约2厘米厚,完全放凉后冷藏2小时,直到糖块凝固可切。
- 切成方块或卷状,裹上椰蓉,撒上剩下的坚果,冷食上桌。