希腊菜 · 甜点与甜食

希腊粗粒小麦蛋糕

湿润的烤盘粗粒小麦蛋糕，趁热浇上冷柠檬糖浆，切成菱形食用。

食材 · 8 人份

• 250克硬质小麦粗粒粉
• 150克小麦面粉
• 200克糖
• 4个鸡蛋
• 200克酸奶
• 150毫升橄榄油
• 1包泡打粉
• 2个有机柠檬
• 350克糖（用于糖浆）
• 400毫升水

做法

1. 制作糖浆：将350克糖与水及一个柠檬的薄柠檬皮一起煮沸，敞开锅盖沸腾8分钟，拌入该柠檬的汁液，完全放凉。
2. 鸡蛋与200克糖打发5分钟至颜色发白起泡，然后拌入酸奶、橄榄油和第二个柠檬的细磨皮屑。
3. 将粗粒粉、面粉和泡打粉混合，轻轻拌入蛋糊中，直到看不见面粉——不要过度搅拌，否则蛋糕会变实。
4. 将面糊倒入涂油的30×20厘米烤盘中，抹平，放入预热至180°C的烤箱烘烤35-40分钟，直到表面金黄，木签插入取出后干净无沾。
5. 趁热将蛋糕立即切成菱形，将冷糖浆分几次缓缓浇淋在上面，让其完全吸收。
6. 让拉瓦尼蛋糕静置至少3小时入味，淋上第二个柠檬的汁液，室温享用。