意大利菜 · 沙拉与开胃菜

意式生牛肉薄片

薄如纸的生牛里脊片，淋上柠檬汁和橄榄油，配芝麻菜和帕尔马干酪刨片。

食材 · 4 人份

• 400克牛里脊
• 80克芝麻菜
• 80克帕尔马干酪
• 1个柠檬
• 6大勺优质橄榄油
• 1大勺刺山柑花蕾
• 盐、胡椒

做法

1. 牛里脊剔净筋膜，用保鲜膜紧紧裹好，放入冷冻室1小时——微冻后才能切出薄如纸的片。
2. 用极锋利的刀逆着纹理把里脊切成尽可能薄的片，再夹在两层保鲜膜之间轻轻拍得更薄。
3. 肉片不重叠地平铺在预先冰镇过的盘子上，装盘前一直冷藏。
4. 柠檬挤汁，与橄榄油、盐和胡椒调匀，把腌汁均匀地淋在肉片上。
5. 芝麻菜洗净甩干，蓬松地堆在盘子中央，沥干的刺山柑花蕾撒在上面。
6. 用削皮刀把帕尔马干酪刨成宽片，撒在沙拉上，卡尔帕乔要立刻上桌。