墨西哥城索奇特汤
来自墨西哥城的清澈鸡汤,加入米饭和鹰嘴豆,上桌时配牛油果、洋葱和奇波特莱辣椒任意添加。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度简单
热量约 360
食材 · 4 人份
1公斤鸡肉块
1个白洋葱
4瓣大蒜
150克鹰嘴豆(罐装)
100克大米
1个牛油果
2个阿斗波奇波特莱辣椒
半把香菜
2个青柠
2片月桂叶
盐、胡椒
做法
- 鸡肉块与对半切开的洋葱、拍碎的大蒜、月桂叶和2升冷水一同下锅,煮沸后仔细撇去浮沫。
- 盖上盖子用最小火煮40分钟,确保汤面不沸腾,然后取出鸡肉,去皮去骨后撕成条状。
- 汤汁用细筛过滤到干净的锅中,用盐和胡椒充分调味——汤色应金黄清澈。
- 米淘洗后放入汤中煮16分钟,直到软而不失颗粒感。
- 加入沥干的鹰嘴豆和鸡肉条,再煮5分钟使其温热即可,以免煮散。
- 洋葱丁、牛油果片、切碎的香菜、细切的奇波特莱辣椒和青柠角分开摆放,让食客在餐桌上自行加入热汤中。