土耳其菜 · 汤与炖菜

阿拉巴什汤

中安纳托利亚的辛辣鸡汤——配面团块食用。

食材 · 6 人份

• 1只炖鸡
• 番茄酱、红椒酱
• 土耳其辣椒碎
• 面粉、水、盐(面团)
• 柠檬

做法

1. 炖鸡冷水下锅，小火煮约45分钟；高汤留用，肉拆丝。
2. 番茄酱和红椒酱用少许油炒香，用高汤冲刷锅底，加土耳其辣椒碎调味。
3. 放回鸡肉，用面糊稍勾芡。
4. 面团部分：面粉、水和盐煮成浓稠的糊，平铺在盘中，完全晾凉；切丁。
5. 面团丁放入深盘，浇上滚热的汤。
6. 配柠檬上桌——传统吃法：吞下，不嚼。