Японская кухня · Овощные блюда

Ясай итамэ

Капуста, морковь, сладкий перец и ростки, обжаренные на сильном огне с соевым соусом, имбирём и кунжутным маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г молодой капусты
• 2 моркови
• 1 красный сладкий перец
• 200 г соевых ростков
• 1 луковица
• 1 кусочек имбиря (3 см)
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. мирина
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. кунжута
• Соль, перец

Приготовление

1. Молодую капусту нарезать широкими кусками, морковь — тонкими кружками, перец — полосками, лук — дольками; имбирь и чеснок мелко порубить.
2. Соевые ростки промыть холодной водой и очень хорошо обсушить — каждая капля воды позже отнимает у сковороды жар.
3. Соевый соус и мирин размешать с 2 ст. л. воды, чтобы в конце приправу можно было влить в сковороду одним движением.
4. Кунжутное масло сильно разогреть в большой сковороде, обжарить имбирь и чеснок 20 секунд, затем жарить лук и морковь 2 мин., постоянно помешивая.
5. Добавить капусту и перец и жарить ещё 3 мин. на сильном огне, пока капуста не осядет, но останется упругой.
6. Добавить ростки и смесь приправ, встряхивать 1 мин., приправить солью и перцем и сразу подавать, посыпав кунжутом.