Тайская кухня · Салаты и мезе

Ям Вун Сен

Тепловатый салат из лапши-паутинки с креветками, лаймом и чили – легкий, кисло-острый, освежающий.

Ингредиенты · на 2 порций

• 120 г лапши-паутинки
• 200 г креветок
• 100 г куриного фарша (по желанию)
• 2 шалота
• 2 стебля сельдерея
• 100 г помидоров-черри
• 3 ст. л. сока лайма
• 2,5 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. пальмового сахара
• 2–3 тайских чили
• 1/2 пучка кориандра
• 40 г жареного арахиса

Приготовление

1. Замочить лапшу-паутинку в горячей воде 5 мин., потом варить 1 мин. и слить; ножницами грубо нарезать.
2. Готовить креветок (и фарш) в кипящей воде 2–3 мин. и слить.
3. Смешать сок лайма, рыбный соус, пальмовый сахар и нарезанные чили в соус-приправу.
4. Смешать кольца шалота, ломтики сельдерея и половинки помидоров с теплой лапшой.
5. Добавить креветок и соус и хорошо перемешать.
6. Подать тепловатым, посыпав кориандром и арахисом – так салат раскрывает весь аромат.