Ям Сом О
Сочные дольки помело с креветками, обжаренным кокосом, арахисом и хрустящим шалотом в заправке из лайма.
Открыть в поиске рецептов →Время35 мин
Порции4
СложностьСредне
Калорииок. 290
Ингредиенты · на 4 порций
1 большое помело
200 г креветок
50 г кокосовой стружки
50 г арахиса
4 шалота
4 ст. л. масла
2 лайма
3 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. пальмового сахара
2 тайских перца чили
1/2 пучка кинзы
Приготовление
- Помело очистить, вынуть дольки из плотных плёнок, разобрать на кусочки на один укус и оставить на 20 мин. стекать в сите.
- Шалот нарезать тонкими кольцами и обжарить в 3 ст. л. горячего масла 4–5 мин. до золотистого цвета, затем обсушить на бумажном полотенце до хруста.
- Кокосовую стружку и арахис обжарить на сухой сковороде по очереди по 3–4 мин. до появления аромата, арахис крупно порубить.
- Креветки очистить и обжарить в оставшемся масле по 2 мин. с каждой стороны, пока они не порозовеют и едва не будут готовы.
- Сок лайма, рыбный соус, пальмовый сахар и мелко рубленые тайские чили размешать до полного растворения сахара.
- Помело осторожно смешать с креветками и заправкой, посыпать жареным шалотом, кокосом, арахисом и кинзой и сразу подавать.