Ям Кхай Йиао Ма
Дольки столетних яиц с маринованным имбирём, луком и острой чили-лаймовой заправкой.
Открыть в поиске рецептов →Время30 мин
Порции4
СложностьСредне
Калорииок. 260
Ингредиенты · на 4 порций
6 столетних яиц (азиатский магазин)
1 кусок имбиря (около 5 см)
1 красная луковица
3 ст. л. сока лайма
2 ст. л. рыбного соуса
2 ч. л. пальмового сахара
3 красных перца чили
4 стебля зелёного лука
1/2 пучка кинзы
2 стебля сельдерея
Приготовление
- Столетние яйца очистить от скорлупы, быстро ополоснуть холодной водой и разрезать смоченным ножом на восемь долек, чтобы тёмный желток не прилипал к лезвию.
- Имбирь очистить, нарезать тончайшими полосками и вымочить 10 мин. в холодной воде, чтобы острота смягчилась.
- Красный лук нашинковать тонкими кольцами, сельдерей нарезать наискось тонкими ломтиками, чили — кольцами, а зелёный лук — кусочками по 2 см.
- Сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар размешать до однородности, пока сахар полностью не растворится и заправка не станет прозрачной.
- Имбирь, лук, сельдерей, чили и зелёный лук перемешать в заправке и оставить мариноваться в холоде 10 мин.
- Осторожно добавить дольки яиц, посыпать листьями кинзы и подавать хорошо охлаждённым на плоском блюде.