Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салат из кореньев с хреном

Мелко натёртый корень петрушки и морковь в сливочной заправке со свежетёртым хреном и яблоком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г корня петрушки
• 3 моркови
• 1 кисловатое яблоко
• 80 г свежего хрена
• 150 г сметаны
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 пучка петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Корень петрушки и морковь очистить и натереть на крупной тёрке, яблоко очистить от сердцевины и также крупно натереть.
2. Тёртое яблоко сразу смешать с яблочным уксусом, чтобы оно не потемнело, и слегка перемешать всё в большой миске.
3. Хрен очистить и только теперь мелко натереть – свежетёртый он остаётся самым острым.
4. Размешать до однородности сметану, майонез, сахар, соль и перец и вмешать две трети хрена; заправка должна быть заметно, но не обжигающе острой.
5. Вмешать заправку в тёртые коренья и дать салату настояться в холоде 15 мин., чтобы коренья размягчились и впитали соус.
6. Перед подачей посыпать оставшимся хреном и рубленой петрушкой и подавать хорошо охлаждённым с тёмным хлебом.