Немецкая кухня · Салаты и мезе

Сырный салат с луком

Полоски гауды и эмменталя с красным луком, маринованным огурцом и пикантной уксусно-масляной заправкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г молодой гауды одним куском
• 200 г эмменталя одним куском
• 2 красные луковицы
• 2 маринованных огурца
• 4 ст. л. белого винного уксуса
• 6 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. острой горчицы
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 пучка зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Гауду и эмменталь очистить от корки и нарезать полосками толщиной около 5 мм и длиной с палец — ровные полоски лучше всего впитывают заправку.
2. Красный лук нашинковать очень тонкими кольцами, маринованные огурцы нарезать вдоль тонкими палочками.
3. Уксус, горчицу, сахар, соль и перец размешать в миске, пока соль и сахар не растворятся, затем медленно вмешать масло.
4. Добавить в заправку сыр, кольца лука и палочки огурца и осторожно перемешать, чтобы полоски не сломались.
5. Дать салату настояться под крышкой минимум 15 мин. при комнатной температуре — холодный из холодильника сыр будет пресным на вкус.
6. Посыпать колечками зелёного лука, ещё раз попробовать на вкус и подать со свежим деревенским хлебом в качестве закуски.