Французская кухня · Салаты и мезе

Маринованный в масле болгарский перец

Запечённый в духовке болгарский перец, очищенный от кожицы, нарезанный полосками и маринованный с чесноком, тимьяном и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 красных болгарских перца
• 2 жёлтых болгарских перца
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. тимьяна
• 150 мл оливкового масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. крупной морской соли
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 240 °C с верхним нагревом и выложить целые перцы на противень, застеленный пергаментом.
2. Запекать перцы 25–30 мин., дважды перевернув, пока кожица со всех сторон не почернеет пузырями, а стручки не осядут.
3. Горячие перцы сразу переложить в миску, накрыть тарелкой и оставить пропариваться 15 мин. – пар сам отделит кожицу.
4. Удалить кожицу, плодоножку и семена, а мякоть разорвать на полоски шириной около 1,5 см; сок, который выделится, сохранить.
5. Чеснок нарезать тонкими пластинками и смешать с полосками перца, тимьяном, белым винным уксусом, перечным соком, крупной морской солью и перцем.
6. Всё уложить слоями в банку или неглубокую посуду, полностью залить оливковым маслом и оставить мариноваться в холоде минимум 4 ч., затем подавать чуть тёплым с белым хлебом.