Немецкая кухня · Салаты и мезе

Яйца под ремуладом

Яйца вкрутую, разрезанные пополам и покрытые домашним ремуладом из каперсов, огурца и трав.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 яиц
• 150 г майонеза
• 100 г сметаны
• 1 ст. л. каперсов
• 2 маринованных огурца
• 1 шалот
• 1 ч. л. острой горчицы
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 пучка зелёного лука
• 1 капля лимонного сока
• Соль, перец

Приготовление

1. Опустить яйца в кипящую воду и варить 9 мин. на сильном кипении, затем сразу переложить в ледяную воду и полностью остудить.
2. Очень мелко нарубить каперсы, маринованные огурцы и шалот, укроп и зелёный лук также мелко нарезать.
3. Размешать до однородности майонез, сметану и горчицу, вмешать нарубленные ингредиенты и травы и приправить солью, перцем и каплей лимонного сока.
4. Охладить ремулад 15 мин., чтобы вкусы соединились, а соус стал гуще.
5. Очистить яйца от скорлупы, разрезать вдоль пополам и плотно выложить срезом вверх на плоское блюдо.
6. Выложить ремулад ложкой на половинки яиц, посыпать оставшимися травами и подать хорошо охлаждённым с хлебом.