Греческая кухня · Салаты и мезе

Мидия Салата

Холодный салат из мидий с лимоном, петрушкой и оливковым маслом, заправленный красным луком и каперсами.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1,5 кг мидий
• 1 красная луковица
• 1 пучок петрушки
• 2 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. каперсов
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл белого вина
• Соль, перец

Приготовление

1. Мидии тщательно почистить щёткой под холодной водой, удалить бородки и выбросить все открытые мидии, которые не закрываются при постукивании.
2. Довести до кипения белое вино с раздавленным зубчиком чеснока в большой кастрюле, добавить мидии и готовить под крышкой на сильном огне 5–6 мин, пока створки не раскроются.
3. Мидии откинуть, извлечь мясо, а нераскрывшиеся экземпляры выбросить; мясо полностью остудить.
4. Красный лук нарезать тонкими кольцами, второй зубчик чеснока мелко натереть, петрушку крупно нарезать, каперсы отцедить.
5. Оливковое масло взбить с соком лимонов, чесноком, солью и перцем в заправку и смешать с мясом мидий, луком, каперсами и петрушкой.
6. Салат убрать в холод минимум на 1 час, перед подачей ещё раз попробовать на вкус и подавать хорошо охлаждённым на плоском блюде как мезе.