Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салат из белой фасоли с луком

Белая фасоль с красным луком, плоской петрушкой и насыщенной уксусной заправкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г белой фасоли (консервированной)
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок плоской петрушки
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. среднеострой горчицы
• 1 ч. л. сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Фасоль откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под холодной водой, пока не перестанет появляться пена, и очень хорошо обсушить.
2. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко натереть, а листья петрушки крупно нарезать.
3. Смешать уксус, горчицу, сахар, чеснок, соль и перец, пока сахар не растворится, затем тонкой струйкой вмешать оливковое масло.
4. Оставить кольца лука в заправке на 10 мин. – так они потеряют остроту и слегка окрасят заправку в розовый цвет.
5. Осторожно вмешать фасоль и петрушку, чтобы фасоль осталась целой, и дать салату настояться 20 мин. при комнатной температуре.
6. Перед подачей хорошо приправить солью и перцем и подавать, сбрызнув оливковым маслом, как гарнир или закуску.