Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салат из помидоров с луком

Ломтики спелых помидоров с кольцами красного лука, белым винным уксусом, маслом и большим количеством зелёного лука, недолго настоянные.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г спелых помидоров
• 1 красная луковица
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. горчицы средней остроты
• 1 щепотка сахара
• 1 пучок зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Помидоры вымыть, клиновидно вырезать плодоножку и нарезать плоды тонкими ломтиками около 5 мм.
2. Красный лук очистить, нашинковать тончайшими кольцами и оставить на 5 мин. в холодной воде, чтобы он потерял остроту, затем хорошо слить воду.
3. Смешать уксус, горчицу, сахар, соль и перец, пока соль не растворится, и только затем медленно вмешать оливковое масло, пока заправка слегка не загустеет.
4. Выложить ломтики помидоров внахлёст на плоское блюдо, слегка посолить и распределить сверху кольца лука.
5. Равномерно полить заправкой и дать салату настояться 10 мин. при комнатной температуре, чтобы помидоры пустили сок и соединились с заправкой.
6. Мелко нарезать зелёный лук колечками, посыпать салат и подавать со свежим хлебом для макания.