Немецкая кухня · Салаты и мезе

Северогерманский картофельный салат

Плотный варёный картофель с майонезом, маринованным огурцом, яблоком и яйцом — сливочный вариант севера.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 кг плотного варёного картофеля
• 3 яйца
• 2 маринованных огурца
• 1 кисловатое яблоко
• 1 луковица
• 150 г майонеза
• 150 г йогурта
• 2 ст. л. рассола от огурцов
• 1 ч. л. горчицы средней остроты
• 1 пучок зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель тщательно вымыть и сварить в кожуре в подсоленной воде 20–25 мин., пока он легко не проткнётся ножом, затем слить воду, дать немного выпариться и очистить ещё тёплым.
2. Параллельно сварить яйца вкрутую 9 мин., охладить в холодной воде, очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Остывший картофель нарезать ломтиками толщиной 1 см, маринованные огурцы и очищенное яблоко мелко нарезать кубиками, лук очень мелко порубить.
4. Размешать до однородности майонез, йогурт, горчицу и рассол от огурцов и щедро приправить солью и перцем — соус должен быть заметно кисловатым, картофель впитает много вкуса.
5. Аккуратно перемешать картофель, огурцы, яблоко, лук и яйца с соусом, чтобы ломтики не развалились, и убрать салат под крышкой минимум на 2 ч в холодильник.
6. Перед подачей ещё раз попробовать на вкус, при необходимости разбавить йогуртом и щедро посыпать колечками зелёного лука.