Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салат латук со сливочной заправкой

Нежные листья латука в мягкой заправке из сливок, уксуса и зелёного лука.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кочан салата латук
• 150 мл сливок
• 3 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. горчицы средней остроты
• 1 небольшая луковица
• 1 пучок зелёного лука
• соль, перец

Приготовление

1. С кочана салата удалите внешние листья, вырежьте кочерыжку и осторожно разберите листья по одному.
2. Листья тщательно вымойте в холодной воде, обсушите в центрифуге и порвите руками на кусочки на один укус.
3. Сливки размешайте с уксусом, сахаром, горчицей, солью и перцем, пока заправка слегка не загустеет, а сахар не разойдётся.
4. Луковицу нарежьте тончайшими кольцами и вмешайте в заправку вместе с половиной зелёного лука.
5. Салат смешивайте с заправкой только непосредственно перед подачей, иначе нежные листья опадут.
6. Посыпьте оставшимся зелёным луком и сразу подавайте как гарнир к картофелю или жаркому.