Немецкая кухня · Салаты и мезе

Хандкезе с музыкой

Хандкезе под маринадом из мелко нарезанного лука, уксуса, масла и тмина — гессенская закуска с характером.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 сыра хандкезе (по 100 г)
• 2 луковицы
• 6 ст. л. уксуса
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. сахара
• 1 пучок зелёного лука
• 40 г сливочного масла
• 4 ломтика деревенского хлеба
• соль, перец

Приготовление

1. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками — чем мельче они будут, тем лучше маринад пропитает сыр.
2. Уксус, масло, сахар, тмин, соль и перец размешайте и замаринуйте в этой смеси кубики лука.
3. Сыры выложите рядом в плоскую форму и равномерно полейте луковым маринадом.
4. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 2 ч., один раз перевернув, — сыр станет снаружи стекловидным, а внутри мягким.
5. Примерно за 20 мин. до подачи достаньте из холода, чтобы аромат и кремовость раскрылись полностью.
6. Посыпьте колечками зелёного лука и подавайте с деревенским хлебом со сливочным маслом — в Гессене к нему пьют яблочное вино.