Французская кухня · Салаты и мезе

Рийет из тунца

Нежная намазка из тунца, мягкого сливочного масла и сливочного сыра с шалотом, лимоном и зелёным луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 банки тунца в собственном соку (по 150 г)
• 80 г мягкого сливочного масла
• 100 г сливочного сыра
• 2 шалота
• 1 ст. л. каперсов
• 1 ч. л. неострой горчицы
• 1 лимон
• 1/2 пучка зелёного лука
• 1 багет
• Соль, перец

Приготовление

1. Масло заранее достать из холодильника — оно должно быть комнатной температуры; тунца откинуть на сито, дать хорошо стечь и размять вилкой на волокна.
2. Шалот нарезать очень мелкими кубиками, каперсы крупно порубить, зелёный лук нашинковать тонкими колечками.
3. Мягкое масло взбивать со сливочным сыром и горчицей 2 мин. до кремовой массы, в которой не видно кусочков масла.
4. Тунца, шалот, каперсы и сок половины лимона вмешать вилкой — не блендером, чтобы рийет остался волокнистым.
5. Как следует приправить солью и перцем, вмешать зелёный лук, выложить массу в небольшую миску, разровнять и охладить минимум 1 час.
6. Подавать с поджаренным багетом и оставшимися дольками лимона.