Французская кухня · Салаты и мезе

Салат с рокфором и орехами

Листовые салаты с насыщенным рокфором, обжаренными грецкими орехами и дольками груши под заправкой из орехового масла.

Ингредиенты · на 4 порций

• 150 г салатного микса
• 150 г рокфора
• 80 г ядер грецкого ореха
• 2 плотные груши
• 1 шалот
• 3 ст. л. орехового масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. неострой горчицы
• 1 ч. л. мёда
• Соль, перец

Приготовление

1. Листовые салаты вымыть, тщательно обсушить и порвать на небольшие кусочки; шалот нарезать очень мелкими кубиками.
2. Ядра грецкого ореха обжарить на сухой сковороде на среднем огне 3–4 мин., пока не появится отчётливый аромат, и остудить на тарелке.
3. Для заправки размешать горчицу, мёд, красный винный уксус, шалот, соль и перец и медленно вбить ореховое масло, пока соус слегка не загустеет.
4. Груши только теперь разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками, чтобы они не потемнели.
5. Салат легко перемешать с двумя третями заправки и разложить по четырём тарелкам.
6. Сверху распределить дольки груши и орехи, крупно раскрошить рокфор, сбрызнуть оставшейся заправкой и сразу подавать.