Немецкая кухня · Салаты и мезе

Баварский салат из редьки

Тончайше нарезанная белая редька, подсоленная и заправленная уксусом, маслом и шнитт-луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 белые редьки (ок. 600 г)
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. уксуса
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. тмина
• 1 пучок шнитт-лука
• Перец

Приготовление

1. Редьку очистить и настругать овощным слайсером тончайшими, почти прозрачными ломтиками.
2. Ломтики в миске перемешать с солью и оставить на 10 мин. — так редька теряет свою резкость.
3. Выделившуюся воду слить, а редьку слегка отжать руками, но не досуха.
4. Уксус, масло, сахар, тмин и перец размешать в маринад, пока сахар полностью не растворится.
5. Маринад вылить на редьку, тщательно перемешать и дать настояться ещё 5 мин.
6. Щедро посыпать колечками шнитт-лука и подать как закуску со свежим крестьянским хлебом.