Греческая кухня · Салаты и мезе

Тиросалата критская

Критский сырный крем из кислого ксиномизитры с чесноком, оливковым маслом и каплей уксуса.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г ксиномизитры (или мизитра с 50 г феты)
• 100 г феты
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль, перец

Приготовление

1. За 20 мин. до приготовления достать ксиномизитру и фету из холодильника, чтобы крем потом легче было размешать до гладкости.
2. Оба сыра раскрошить в миску и грубо размять вилкой, пока не останется крупных кусков.
3. Чеснок мелко натереть и вмешать в сырную массу вместе с уксусом и лимонным соком.
4. Оливковое масло вливать тонкой струйкой, взбивая, пока не получится гладкий, намазывающийся крем — в зависимости от сыра добавить 1–2 ст. л. воды.
5. Приправить перцем и совсем небольшим количеством соли, накрыть крем и поставить в холодильник минимум на 30 мин., чтобы чеснок настоялся.
6. Выложить ровным слоем на плоское блюдо, посыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом и подавать с тёплой лепёшкой.