Греческая кухня · Салаты и мезе

Мастело жареное

Полутвёрдый сыр мастело с острова Хиос обжаривают на сковороде и едят горячим с лимоном и орегано.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г мастело (или халуми)
• 2 лимона
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. кунжута
• Перец

Приготовление

1. Нарезать сыр на четыре ломтика толщиной около 1,5 см и тщательно обсушить бумажным полотенцем, чтобы он подрумянился на сковороде, а не пустил воду.
2. Разогреть тяжёлую сковороду без жира на среднем огне 2 мин., затем влить оливковое масло и равномерно распределить.
3. Выложить ломтики сыра и жарить по 2–3 мин. с каждой стороны, не двигая, пока не образуется золотистая корочка, а сердцевина не станет мягкой.
4. На другой сухой сковороде обжарить кунжут 2 мин., пока не появится аромат и лёгкая коричневатость.
5. Полить горячий сыр соком половины лимона, сразу посыпать орегано и перцем и дать пригару слегка вспениться.
6. Переложить ломтики на подогретое блюдо, полить мёдом, посыпать кунжутом и сразу подать с оставшимися дольками лимона.