Греческая кухня · Салаты и мезе

Марулосалата

Тонко нашинкованный салат ромэн с обилием укропа и зелёного лука, заправленный только оливковым маслом и лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 кочана салата ромэн (около 500 г)
• 6 стеблей зелёного лука
• 1 пучок укропа
• 1 лимон
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• Соль, перец

Приготовление

1. Кочаны салата ромэн разрезать вдоль пополам, промыть и очень тщательно высушить в сушилке для салата — мокрые листья не впитывают заправку.
2. Листья сложить друг на друга и нарезать поперёк узкими полосками шириной около 5 мм, удаляя при этом твёрдую кочерыжку.
3. Зелёный лук нарезать тонкими кольцами, используя и зелёную часть, укроп мелко порубить, удалив толстые стебли.
4. Салат, зелёный лук и укроп слегка перемешать руками в широкой миске, чтобы ничего не помялось.
5. Оливковое масло, сок половины лимона, уксус, соль и перец взбить в заправку и добавить только непосредственно перед подачей.
6. Подавать сразу, пока салат хрустящий, а оставшийся лимон нарезать дольками и подать отдельно.