Греческая кухня · Салаты и мезе

Ангуродомата

Хрустящий огурец и спелые помидоры крупными кусками, приправленные лишь оливковым маслом, орегано и морской солью.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г спелых помидоров
• 1 салатный огурец
• 1 красная луковица
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. крупной морской соли
• Перец

Приготовление

1. Помыть помидоры, вырезать плодоножку и разделить мякоть на дольки размером около 3 см, чтобы сок оставался в миске.
2. Очистить огурец, разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами толщиной 1 см; у очень водянистых огурцов удалить семена ложкой.
3. Нарезать красный лук тонкими полукольцами и вымочить 5 мин. в холодной воде, чтобы он стал мягче, затем хорошо слить воду.
4. Посыпать помидоры, огурец и лук крупной морской солью в широкой миске и слегка перемешать.
5. Полить оливковым маслом и красным винным уксусом, приправить орегано и перцем и осторожно перемешать, чтобы не раздавить помидоры.
6. Подавать сразу и обмакивать выделившийся сок белым хлебом – в Греции это обязательный ритуал.