Греческая кухня · Салаты и мезе

Лаханосалата

Тончайше нашинкованная белокочанная капуста с тёртой морковью, щедро заправленная лимоном и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты (ок. 1 кг)
• 2 моркови
• 2 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка укропа
• 1 ч. л. сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Удалить внешние листья капусты, разрезать кочан на четвертинки и вырезать твёрдую кочерыжку.
2. Нарезать четвертинки шинковкой или большим ножом на тончайшие полоски – чем тоньше, тем нежнее получится салат.
3. Энергично помять капустные полоски руками в миске с 1 ч. л. соли и сахаром в течение 5 мин., пока они заметно не размягчатся и не выделят сок.
4. Очистить морковь и крупно натереть, мелко порубить укроп и всё перемешать.
5. Смешать сок двух лимонов с оливковым маслом и перцем, полить салат и тщательно перемешать.
6. Дать настояться минимум 15 мин., ещё раз попробовать на вкус и подавать как гарнир к грилю или гиросу.