Греческая кухня · Салаты и мезе

Греческий картофельный салат

Тёплые кубики картофеля с красным луком, каперсами и петрушкой, заправленные только оливковым маслом и уксусом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля (сорта, сохраняющего форму)
• 1 красная луковица
• 2 ст. л. каперсов
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ст. л. укропа
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 7 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель вымыть и отварить неочищенным в подсоленной воде 20–25 мин., пока он не станет легко протыкаться ножом, но ещё будет сохранять упругость.
2. Картофель слить, дать немного остыть, очистить ещё горячим и нарезать кубиками около 2 см.
3. Кубики картофеля сразу же сбрызнуть красным винным уксусом и слегка посолить — тёплыми они лучше впитывают кислоту.
4. Красный лук нашинковать тончайшими полукольцами, каперсы промыть и дать стечь, петрушку и укроп мелко порубить.
5. Всё осторожно вмешать в тёплый картофель, добавить оливковое масло и приправить орегано, солью и перцем.
6. Дать салату настояться 15 мин. и подавать тёплым к блюдам на гриле — в холодильнике он теряет свой аромат.